自制手工紹興高麗菜豬肉水餃

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簡介
因為老公很愛吃餃子加上家里也很常包所以今天來分享一下w
材料
太白粉1大碗 1小碗 梨山高麗菜1/4顆 豬胛心絞肉2斤 大吟釀醬油半杯量米杯 烹大師2茶匙 紹興酒半杯量米杯 2顆 香油2大匙 蒜末5大匙 姜末5大匙 白胡椒粉些許
做法
  1. step1 1

    先把豬絞肉放入大鋼盆里~依序先倒入"半杯量米杯的醬油+紹興酒"~在灑上烹大師再加兩顆生蛋.姜末.蒜末.高麗菜末.香油.白胡椒粉.后持續攪拌10分鐘.

  2. step2 2

    準備一碗水.幾個特大鐵盤上面灑上些許的太白粉之后就可以開始包了

  3. step3 3

    先拿起水餃皮輕輕的拉開一點點(因為通常外面賣的水餃皮會比較厚實~要稍微拉薄一點~這樣包起來餃冠才不至于太厚)

  4. step4 4

    用小茶匙舀好餡料~不可太多也不要太少~量要抓好~多調幾次量~盡量避免弄破水餃皮

  5. step5 5

    再來是把水餃皮的上半圓用食指沾一點水抹上后捏緊.

  6. step6 6

    然后由右邊的皮往里面折起來~

  7. step7 7

    第二折(可以折2-3折~我是折兩折)左邊也是一樣的做法

  8. step8 8

    往中間捏好之后一定要捏實!!避免再煮水餃的時候餡料外露~捏好后也輕輕的灑一點點太白粉在擺入盤中~擺好一盤后就放入冷凍庫里冷凍等到餃子"完全"結凍后再裝袋.

  9. step9 9

    成品www

  10. step10 10

    煮水餃的時候水一定要蓋過水餃然后要大火大滾~水餃放下去之后輕輕用湯勺把水餃撥散開避免沾鍋跟黏在一起~

  11. step11 11

    煮到水餃浮起來大滾后~加一杯水再攪拌~這樣煮滾再加水要連續三次后才可以起鍋~水餃的樣子就會跟成品一樣扎實不會爛爛糊糊

小訣竅
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